榨压榨技术，俗称「老乾榨」，其产业颇具规模。而湖北房县出产的黄酒，早在唐朝便被选为贡酒，素有「房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百官醉」之誉。
这两个地方的黄酒一直传承至今，成为地方名酒。吴铭这次采买的黄酒里，就有即墨老酒和房县黄酒。
虽然是本朝已有的酒品牌，但历经千年的改良和精进，风味已有显着差别。
宋代的黄酒普遍酱香更浓更醇厚，且略带刺激性的苦味和辣味，这是酒里的杂醇油含量过高所致。
而现代的黄酒，得益於酿造工艺的进步和设备的革新，能有效澄滤、控制杂醇油的含量，因此酿出来的酒更为清爽适口，苦涩味也大大削减。
内侍刚将美酒斟入盏中，下酒的菜肴尚未呈上，却见席间诸公已纷纷举盏。
多数浅尝细品，也有豪迈之人竟举盏一饮而尽，搁盏时发出一声酣畅淋漓的唱叹：「快哉！」
随即示意内侍满上。
内侍见状，本欲劝谏「官人莫急饮」，但擡眼一瞧是新上任的三司使张方平朝中出了名的海量，相传能饮百盏不醉—一—话到嘴边又咽下。
同样好酒且自诩善饮的欧阳修亦不甘落後，举盏欲饮，然盏至唇边，一缕幽香忽然钻入鼻间，令他动作微顿，轻「咦」出声：此酒竟有淡淡的花香气！
这香气————
「莫非是牡丹？」
内侍给出肯定回答：「时值牡丹盛放，吴掌柜特献此酒，以添赏花雅宴之兴」
。
同桌的孙拚、胡宿、王珪等人都感叹於吴掌柜的用心良苦，欧阳修却早已见怪不怪。
他举盏品酒，酒液醇和，滑顺入喉，清新的花香与黄酒特有的风味巧妙交融，细品之下，更能捕捉到糯米发酵带来的甘甜气息，不禁脱口赞道：「花香入酒，清雅脱俗，妙不可言！」
这便是现代黄酒相较宋代黄酒的第二个优势：除了传统风味，还有汽泡黄酒、果味型黄
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