矾楼、潘楼相较。」
吴铭本来没打算聘请这个级别的大厨，一来成本太高，二来担心不好管理。
贺寿坦诚相告：「贺某在宫里掌灶十载，银钱、名望都已不缺。要说有什麽遗憾，便是厨艺难再精进，近来更觉灵思枯竭，难有创新。直至上月，尝了贵店的糖饼（即沙琪玛）和桃酥，顿觉唇齿一新。世人皆道吴掌柜奇思无穷，每每推陈出新，不落窠臼。我想，若能投身贵店，或可启迪灵思，重拾初心。」吴铭笑起来：「那你算是来对地方了，小店别的没有，唯独这「新』字，取之不竭。」
对这些厨师来说，这才是吴记川饭最强的竞争力，事实上，今天来面试的人，绝大多数都是为此而来。贺寿展颜笑道：「既如此，薪酬低些，也不打紧。」
「好！那便请贺御厨初五来试菜。」
面试从早上一直进行到午後，待送走最後一个应聘者，吴铭终於长舒一口气，端起茶杯润润嗓子。刘牙郎搁下笔，将记有试菜详细安排的册子递给吴掌柜。他今天当了一天的「助理」，可谓尽心竭力。吴铭接过册子大略翻看几眼，该说不说，刘牙郎这笔字当真不俗，不愧是在太学深造过的高材生。正所谓：无事献殷勤，非奸即盗。
他知道刘牙郎必有所求，既然对方不提，他自然不会主动问，只说：「辛苦辛苦，吃过饭再走罢。」李二郎和孙福将店里的桌椅板凳恢复原位，吴铭吩咐徐荣做一顿丰盛的员工餐。
刘牙郎毫不客气，落箸如风，直吃得肠满肚圆，饱嗝连连。
闲话片刻，起身告辞。
吴铭送至门外，再度致谢：「今日幸得刘牙郎相助，吴某在此谢过。」
「哪里的话！以你我的交情，吴掌柜何须见外？」
说到这，刘牙郎忽然话锋一转道：「待贵店迁至东华门外，灶房里人手倍增，光是打理後厨便费心费力，这店堂里，总得请一位掌柜坐镇罢？」
「我已托李行老代为物色合适的人选。」
「唔
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